正确解读及应对疫情给酒店行业带来的困难

来源: 澎润酒店资产管理 侵删

受新型冠状病毒疫情影响，全国的酒店、旅游、餐饮业等的经营遇到极大困难，在大家亟需扶助之时，我们不仅深感行业之痛，更觉必须要为行业振臂发声，消弭目前社会上对我们行业的误解，与业界同仁共渡难关。

近日桔子水晶酒店的创始人吴海一篇《哎 我只是个做中小微企业的》迅速刷屏。在文中吴海非常诚实中肯地说出了中小企业的心声，但是收获的评论戾气却很重，博士君发现负面评论基本分为两类，一类说这种无良资本家平时剥削员工，遇到风吹草动就向国家哭穷，试问你们这次疫情又捐了多少？另一类是说一个企业如果连三个月都撑不了，正好优胜劣汰了。紧接着，因《美国工厂》纪录片而风头正劲的福耀集团曹德旺在采访时说，“企业捱不过三个月，是你自己的事情,企业必须自救，” 这很容易让人解读为因疫情而出现的餐饮企业破产倒闭都是企业自己的错。虽然曹总是非常成功的企业家，令人敬佩，但是隔行如隔山，事实上福耀玻璃所在的制造业和酒店、魅KTV、西贝所在的服务业有着本质的不同。

此次受冲击最大的是B2C类型的服务企业，也就是依靠客流而活的企业，如酒店、民宿、餐饮、旅游、线下娱乐、线下教育培训等服务业，我国大量的中小微企业都在这些行业中打拼，它们的企业负责人既没有炒房，也没有高负债，大多是拿着自己的真金白银血汗钱在踏踏实实地经营企业，他们跟所谓的富豪新贵根本沾不上边，企业也攀不上大国重器的亲戚。但他们不甘于平庸，想在时代的大潮下守护一个简单朴素的理想，他们关乎我们每个人的生活幸福，不能缺废，他们就像盛开在草甸上的小花，没有主角光环，但依然顽强地生长着，将草甸织成了锦绣美景。企业能否捱过这次疫情的确是自己的事，博士君相信没有一个中小微企业把希望完全寄托在政府身上，一定已经积极自救，但在这个特殊时期，博士君认为有必要为像我们的酒店业这类行业说些公道话。

假想一个企业家，他把2019年挣来的钱半点不敢用于改善自己生活，大部分都用于科技或者产品创新，年底又多发奖金和分红，用于提高待遇，招募更优的人才，然后摩拳擦掌，等待着2020年大干一场。如果在平时，我们一定大大地夸奖这位企业家，拿他做时代创新的楷模。然而三个月后，因为疫情，他的企业颗粒无收，最后倒了。我们此时个个都伸长了脖子，做一个麻木不仁的看客，还要带着嘲讽的口气指着说：“看，这就是没有风险意识的下场，是要被淘汰的典型”。这难道不是一件很荒唐的事吗？

服务业与制造业存在本质的不同，拿大型制造业和当前面临困境的B2C服务业对比，并把问题归在企业身上，是极不负责的解读。

B2C服务业是天然的高杠杆行业，这是行业的基本属性，不是企业家的错。服务业的高杠杆并不是指企业的高负债，也并不体现在传统的会计报表上。因为从会计报表上看，服务业企业往往为轻资产运作，固定资产很少，很多小微企业甚至没有什么负债，但是在报表之外，类似酒店或者魅KTV这样的企业的租金和人力成本就类似长期负债一样，无论企业的营收状况如何，每月必须支付这笔利息一样的成本。而这笔成本，正是企业成本结构中最大的一块。相反的，在制造业企业中，成本结构中最大的一般是原材料，人工成本却只占很小一部分，很多大型制造企业人工成本在总成本中不到10%，所以拖垮制造企业的是高库存，而服务企业最怕人员空闲。但B2C服务业就是人服务人的行业，行业的属性决定了此类企业必须引入大量人力成本来保持竞争力。

在未出现根本技术革命前，B2C服务业企业扩大规模的唯一途径就是加杠杆。服务业并不具备如制造业那样显著的规模经济效应，因此也就无法在扩大规模再生产时通过规模经济获得超额的利润。酒店或餐馆每多开一家店，就需要多一套人马，多一个经营场所，甚至像软件开发这种服务业，本质上也是如此。人才或人力的多寡，是B2C服务业企业规模的重要体现。但服务企业在扩大服务团队的同时，虽然没有扩张财务报表的杠杆，但明显扩大自己的人力杠杆，这就是服务业的基本商业逻辑。更不幸的是，优秀服务业企业的竞争优势，包括快速提高学习曲线的能力、新科技替代人工、高服务质量，在疫情背景下都无法发挥，因为客流已经干涸，投入更多，只会死得更快，因此那些高呼着通过疫情来优胜劣汰服务企业的人正在缘木求鱼。

B2C服务业资金储备少是市场竞争的自然结果，无关乎企业家的风险意识，一家专注竞争的企业一定是现金流偏紧的，在合法合规前提下，企业家的冒险主义精神恰恰是我们要倍加珍惜的。世间的生意基本分为两种，高周转、低利润和低周转、高利润，如果存在一个高周转高利润的行业，那这个人可能已成为世界首富。很多涉及民生的B2C服务业正是高周转、低利润的典型。比如我们所在的酒店业，客人在退房时交易就已经完成，交易周期为入住的时长，长则一周，短则仅为几小时；理发师在理完发时交易也就已完成，交易周期仅仅为几十分钟，所以这类服务业不存在如制造业那般漫长的应收和应付账期，这类企业不可能像制造企业为对冲账期而储备大量资金。这个道理再明显不过，因为当你在竞争激烈的情况下，还要分出资金储备资金抵御几个月的账期，企业就在竞争中处于明显劣势。另外，服务业因为消耗资源少，往往看似高毛利，但由于大部分服务行业进入门槛低（除去金融、保险这类土豪行业），从业者众，价格竞争激烈，在去除人工成本、销售管理成本后，净利润率往往低的可怕，每年能够储备下来的资金真的不多！

政府化解系统风险，企业应对非系统风险，各司其职，这是政治经济的基本分工，也正是我们的制度优势。

企业如果还要为宏观系统风险准备对冲措施，是政府、市场两者角色的严重错位。类似疫情、战争这种不可抗力，是政治家、政府应该考虑的事，企业的任务是研究市场竞争动态，提高自身效率，降低成本，向客户提供更优的产品与服务，同时防范正常的经营风险。企业的账户上如果天天躺着大量的资金储备，要么是企业管理者的无能，要么这个国家正在经历严重的经济紧缩，投资与消费信心已经明显受损，博士君认为此二者都是我们政府不愿意看到的。

政府是准备化解系统风险的最优角色，也应该在适当时候为正常企业提供流动性。运筹学的基本原理（risk pooling）告诉我们，一个中央的储备系统所需要的总库存较少，而去中心化、分散的储备系统则需要多倍的库存。这条原理同样适用于对冲风险，如果在系统风险发生时政府无所作为，那么企业不得不为这些不确定性采取长期对冲措施，将有大量资金闲置不能产生投资价值，经济扩张速度会进而严重放缓。因此，作为流动性的最终也是最佳提供者——政府，需要在类似疫情这种突发事件时为国民经济中的必要企业提供帮助。现在已经是流动性的吃紧时刻，因为三个月完全没有营收和全年营收平均下降四分之一是完全不同的冲击力。假设企业的年净利润为营收的10%，则三个月疫情期就会消耗掉企业过去三年的累积利润，政府有必要及时为企业提供流动性，而不是等到企业大量倒闭时才出手。

是否及时纾困，真心帮助企业，是一个地方营商环境的终极体现。虽然所谓营商环境通常都以世界银行给出的十项标准作为对标，但是总结起来无非就是亲商、爱商。如果大家有观察，最早推出专项帮扶中小企业政策的城市是苏州、上海、北京等地，也包括正在努力改善营商环境的重庆和山东，这些地方都是在近几年着力在改善营商环境，其中像苏州、上海本来已经是全国营商环境中的翘楚，而山东、重庆则是近期正在大力改善自身的营商环境，比如重庆在去年8月推出91条举措完善营商环境，《山东省优化营商环境条例(草案)》则正在征求意见，我们且不论政策的效果如何，至少当地政府较早已经意识到需要对企业施以援手了。

承担“吹哨人”的角色，发出真实的声音，理直气壮地向决策者们反映行业真实情况，是对自己企业负责，也是对国家负责。

政府帮助中小微企业，特别是与民生相关的B2C服务企业渡过难关，关乎大量就业，关乎消除绝对贫困，关乎决胜全面小康的大计。如果说过去二十年哪个行业在消除贫困上投资最小却见效最快，恐怕就是旅游相关产业了，咱们国家大量的旅游资源集中在中西部，恰恰是贫困人口最多的地方，旅游企业，酒店、餐饮业消化了大量当地劳动力，让当地的老乡们有了稳定的收入，过上了体面的生活。文化和旅游部副部长李金早在去年演讲中指出：“全国旅游直接就业2826万人，旅游直接和间接就业7991万人，占全国就业总人口的10.29%，乡村旅游已成为我国农民就业增收、农村经济发展、贫困人口脱贫的主战场和中坚力量。国家乡村旅游监测中心数据显示，设在全国25个省（区、市）的101个扶贫监测点（建档立卡贫困村）通过乡村旅游脱贫人数为4796人，占脱贫人数的30.4%。”但旅游相关产业也是最容易受政治、经济、卫生公共事件影响的行业，如果任由这些企业随意倒闭，那么2020年实现消除绝对贫困的计划有可能会落空。

酒店业等最期待的还是有序恢复社会生产生活秩序，而不是“一刀切”关门大吉，这样企业才能真正自救！

酒店、旅游、餐饮等B2C服务业企业最期待的还是有序恢复社会秩序，让客流安全有序地流动起来。对于像酒店、旅游业这种行业，政府最简单、最保险的方式就是关门大吉，但是对企业来说是最悲惨不过的事情。发出真实声音，有利于咱们更早恢复社会生产生活秩序，纠正一些地方过偏过激的“一刀切”行为。其实大家应该能看到，最高决策层几次会议都在部署战疫的同时，强调尽快恢复生产生活秩序，因为今年是实现全面小康的终极之战，在这点上我们的目标没有任何的不同，大家应该一起想办法，都好好地活下去。

就在今天，湖北宣布一天新增了14840确诊病例，形势依然严峻。但湖北以外的新增确诊病例已经多天连降，在未来如何保证大众能够安全旅行，向公众说明酒店、餐饮等场所在措施得当前提下提供服务是安全的，恢复公众的信心，是接下来期待的重点。

最后，我们不能一方面鼓励着大众创业，万众创新，一方面当这群人拿出身家性命下海时，却对他们生死不问，在发生黑天鹅事件时，用一句“是企业自己的事”而将他们打发！不仅大量浪费社会资源，也失了民心。