酒店如何招到优秀人才

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松下幸之助曾说：“打败竞争对手的手段就是要比对手学的更快!培训很贵，但不培训更贵”。

大多数企业都意识到培训的重要性，尤其是餐饮酒店行业。当招到新人之后，就迫不及待的召开新人培训会，入职培训、技能培训、文化培训、礼仪培训……本以为员工培训完就能顺利入职，安心工作，共同创造美好的未来，殊不知培训完之后，员工的一封封辞职信打晕了你。

“老板，该学的我也学会了，该体验的也体验了，我觉得我和你企业的气场不合，我要去找更合适我的平台。所以，bye bye 了!”

What?!我花这么多成本是让员工来学习，学完之后为我所用。现在是什么情况?

既然达不到我的效果，培训成本还这么高，那就不培训好了。

当然，不行!餐饮酒店需要的职员是相当专业的人才，有专业的交流语言、摆台、传菜、礼仪、收银，尤其是厨房的打荷、切菜、炒菜的厨师更是技术型专业人才，不经过培训就上岗，何来的规范和标准可言?

新人培训完之后Say Goodbye，为何?原因有二

一是抱着学习的态度，该学的学到之后，就拍拍屁股走人。这部分人占很大比重，他们接受一系列培训之后，自认为该掌握的技能掌握了，该了解的行业情况也了解了，该学的理论知识也有了，该认知的文化也认知了，自己的目的已经达到了，跳槽也就成了必然了。

二是企业对员工的吸引力和神秘感消失了。当新员工对企业的一切都已经了如指掌，又渴望有更高的平台和更远的目标的时候，在她还没有习惯于这个环境、依赖这个环境的时候，跳槽也成为员工寻求新的突破和能力增长点的必然表现。

要想培训效果不违背我们的初衷，保证留下的新员工的忠诚度和意愿度，节省培训成本，就得学会使用“蘑菇效应”。

何为蘑菇效应?

众所周知，蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，接受不到阳光。只有当它长到足够高、足够大的时候，才开始被人关注，可是这时候它自己已经能够接受阳光了。这种现象被人们称之为“蘑菇效应”。

对于新员工来说，这种“蘑菇经历”并不是什么坏事，因为它是人才“蜕壳羽化”前必须经历的磨练，它可以消除好高骛远之人的不切实际的幻想，使人静下心来，脚踏实地的面对现实，这样就能更加理性地思考问题和处理问题，对培养人的意志力和忍耐力都很有意义。

蘑菇效应只是新员工训练的方法之一，可以作为一个选择来应用。它大大减少了培训的成本，而且可以保证留下人员的意愿度和忠诚度，减少了以后人员跳槽、职位空缺的概率。避免了循环培训和招聘的困扰，极大减少了企业的精力。

蘑菇效应如何用?

“蘑菇效应”给企业培训的启示是：对于新员工的培养和成长，企业要借鉴蘑菇效应。

首先，对于新人的到来，不一定要如春天和煦般的阳光照耀着他，立刻给予各种培训，阳光太强烈，有时反而把嫩芽晒死;相反，让新员工做一些低级简单的工作、比如：抹桌子、扫地，清洗餐具，甚至清理厕所;考验新员工在不同环境下的适应能力和反应，其实也就是考验员工的意愿度，意愿度低的员工会自然淘汰。

有一个很典型的案例，日本邮政大臣野田圣子曾公开说过，她终身感激她的第一份工作对她人生的启迪和培养。她毕业后的第一份工作就是到东京帝国酒店当文员，上级给她安排的第一项工作就是清扫厕所。正是这份特别的经历，让她的领导看到了这个人的适应能力和对工作的意愿度。

其次，不直接给员工培训，可以观察不同员工的学习能力，有些新员工会主动去学，主动承担;而有些则无所事事，无精打采 ;观察不同员工的反应，可以帮助你选拔出积极的、好学的、意愿度高的员工。

经过蘑菇效应的淘汰，留下来的人员就可以进行一系列的培训和技能传授了，可以确保成功率，减少未来人员离职和职位空缺的概率，减少了企业循环培训和招聘的困扰。