酒店必知100条“潜规则”

来源：中饭商学企业 侵删

在一个领域待得越久，就越能看透其本质，酒店行业也是如此。那么在资深的老酒店人眼里，这个行业是什么样的？又该如何更好地在这个行业里立足呢？我们一起来看看吧！

1、再懂经营的酒店经理人也要遵循国家政策的调控;再牛的策划书在当下也是废纸一堆。

2、大酒店学规范，小酒店学全面。

3、出道建议先去大酒店岗位修炼，立业考虑小酒店作为梦想起点。

4、酒店挣得不仅是辛苦钱，提升的还有人的心智，说白了，就是心理年龄干一年酒店顶两年，因为在酒店跟你打交道的形形色色的人太多了。

5、在酒店想干出头，遵循三个原则：第一自己要行，这是基础。第二，得有人说你行。第三，说你行的人也得行。你细品!

6、在高星级酒店按部就班去执行上司指令，不如找个亏损酒店给他搞盈利展现自我价值，当然，为了面子和舒适参照第一条!

7、不要把在酒店积累的客户人脉当做你的知心朋友圈，你真遇到困难，你会发现他什么都给予不了。

8、想通过干酒店发财，是非常不容易的。但是酒店能保证你一日三餐饿不死，除此之外，酒店职场的边际效应如果利用的好是个补充!

9、创新是酒店保持进步的不二法门，但是酒店盲目的创新，有时候相当于慢性自杀。违背行业规范的行为都是要慎重的。

10、忠诚有可能是你在酒店业不易失业的最好选择，坚守有可能否极泰来。

11、经不起诱惑的频繁跳槽，你会发现失去的比得到的多。

12、一般的酒店营销人员的跳槽要参考以下三个条件：酒店档次是否同级;两家酒店距离最好不超过3公里;级别待遇提升明显。用脑子做策划的营销高层可选择性忽略。

13、投资酒店有时候就像钱钟书先生著作《围城》里那句经典的话：城外的人想进来，城里的人想出去。有相当一部分人进来时光鲜，出去时褴褛。

14、不要说干酒店没出息，失意的时候你看看米国那个CEO。做酒店做成全球最牛的人是不是I服了you。也许服的不是酒店干多好，更多的是那张胡说八道的嘴。

15、酒店经理至少擅长以下两条中的一条，要么擅长经营，要么会管理。如果都不擅长，你还是让贤吧!

16、想做酒店高管，掌握四个要素，做说写思。

17、把酒店经营很红火的总经理，从来不把酒店单纯的看做是酒店，酒店具备大卖场的属性，是新零售的起点地。

18、笔者5年前首次撰文提出酒店经营新思路：跳出酒店看酒店，跳出酒店想酒店，跳出酒店干酒店。其实是从某次农场开发研讨会上启发而得，现在看来，这几句话有种放之四海而皆准的意思。

19、酒店管理三要素：人财物。尤其是人，管理管理，你不管，就没人搭理你，故，人必须要主动去管。

20、酒店同行之间不要怕麻烦，只有相互麻烦才能增进彼此之间的感情，才能互进。

21、做酒店，挣钱不挣钱，混个肚儿圆。这是个大概率事件，尤其是第二句。

22、酒店人没结婚时像结婚一样同居，结婚后像没结婚一样分居。不说了，说了都是泪。

23、当国人流行吃包子，酒店餐饮人均消费立刻就下来了。所谓的酒店业以人为本，其实是以人为准，这就是模范的力量。

24、酒店客房关注三个要点，玩的畅快(有Wifi)，睡的舒服(床垫布草)，洗的得劲(热水大猛)。做好这三点，想不满房都不行。

25、星级酒店餐饮吃的往往不是菜本身，更多的是环境，是面子(服务)，但不复来的原因：菜肴没特色是最多的借口。

26、什么的言论是经典？能和你产生共鸣，或者对你工作有启发的就是，所以你要学会静心听听，找到共鸣。

27、参加酒店论坛，拓展朋友圈为主，开眼界学习新东西为辅。不过这一切都会对你现在的工作有帮助，前提你要学会转化。

28、酒店人的老师有很多，我们往往忽略了一部分人，那就是供货链厂商资源。如果你对某个产品不懂，你约三个类似厂商喝茶，他们会告诉你很多你绝对想不到的东西。

29、酒店网课很时尚，很流行，但是能达到多少效果，能解决多少实际问题，我看悬。网课对导师来说，就是增加了一个自我展示通道，掌握了一项互联网技术。

30、酒店产品很难做到唯一性，不让对手超越的法则就是做的更好!更精细!

31、酒店人出入酒场是不得已的事情，切记：菜可以吃，酒可以喝，话不能乱说，调侃也不行，更不能写下来。否则，呵呵，你懂的。

32、食客天天说酒店菜肴没特色，原因大概有两点，一是菜肴做的是真难吃;二是他想吃餐桌上要求不能上桌的食材，而我们又满足不了。

33、其实，能做到酒店总经理的位置，相互之间能力差距没有那么大，高低立见差的是情商，格局，机会和是否太自私。

34、频繁的被下岗不要总说东家不好，更多的原因还在自身，不会总结和检讨并修正自己，悲剧仍然会继续。

35、情商是酒店人应该具备的，察颜观色和察言观色都搞不明白，真不知道你怎么在酒店圈混的。

35、酒店工程部如果还是被定位成二线部门，那是你真没搞明白这个部门的核心工作内容。

37、厨师长除了后厨行政管理，成本管控之外，重心还是要放在菜肴的研发上，不要总是研究孙子兵法和自我经济，能在行业成为大师的人，都是不忘初心的人。

38、每个酒店能在大浪淘沙中活下来，自有他的生存法门。正所谓：龙有龙道，虾有虾路。

39、不要因为你现在的平台大，就沾沾自喜。真正不考虑平台因素去过招，你不一定干过那些小酒店的负责人。船儿遇到风浪，你会发现撑小船的容易活下来，坐大游艇的反而沉下去了。

40、酒店人干过什么不重要，干成了什么才是重点!

41、大酒店讲协作，讲整体，拼团队。小酒店看英雄，虽然也看中团队，更多的需要一个牛逼的独裁者。

42、从业经历与其流水账一样记录曾经工作过的酒店，不如蜗居一处浓笔重彩的在一家酒店干点令自己自豪的事情，最起码老了有个吹牛的素材。

43、酒店人永远不要小看曾经跟随你的小弟，说不定哪天你称呼他：老板早上好!所谓的：十年河东十年河西都已经成为过去，现在讲究：完美逆转，只争朝夕!

44、酒店的发展已经不是蓄水养鱼的时代了，现在讲究杀鸡取卵，拼的是速度。先占领市场，掘得第一桶金，再谈初心和服务。这也诠释了上马快，死的惨的原因。

45、做民宿的老板和多年前投资酒吧的人很相似，大多是讲情怀，小资情调的人，玩玩票可以，挣钱，笑话，我是差钱的人吗?家里没矿，没聚宝盆，就别趟浑水，瞎掺合了。

46、民宿本质首先自己是业主，老板娘文化，很多人跑偏了，七尺男儿租房子干民宿，那是披着外衣的欺骗行为，行到末处，就会变成十字坡上的孙二娘，孙二娘是宋朝民宿的先驱。

47、做厨师的回家反而不喜欢下厨，其他岗位的酒店人却热衷于在家做黑暗料理，你中枪了吗?

48、酒店个性化服务的本质就是作秀。目的是告诉你，我们具备提供个性化服务的能力，但是并不是每个人都能享受到。服务平等，一视同仁都是骗人的鬼话，看人下菜才是重点，否则酒店设什么VIP。

49、酒店成功的三要素是location location location这是现代酒店鼻祖斯塔特勒说的，李嘉诚也说过类似的话。互联网的时代，这句话有些动摇，位置好也不一定成功。

50、有时候打败你的不一定是你的酒店对手，有可能是一根线，一张你看不见的网(互联网)。

51、人挑战新的岗位最多有三个机会，如果你三次在新岗位上都灰头土脸的失败，证明你不适合做这个位置，还是转型吧!

52、这是一个讲究速度的年代，包括管理人员的提拔，原来工作10年不一定熬成酒店总经理，现在从业3年提拔成店长已经成为常态。拔苗助长的后果显而易见，无奈中也有少年英雄，毕竟是少数。

53、酒店人背井离乡讨生活不易，在外做人自降三级，做事先考虑上级，保你衣食无忧。

54、酒店一般职员求职考虑薪资，待遇，福利，发展空间等。如果你应聘CEO，除此之外，你要考虑与老板的三观是否一致，否则，干也不长久。

55、酒店除了正常岗位编制以外，在个别岗位还需要几个店花&店草，这是形象岗，工资可以高点。关键时刻，这是可以顶上去的。

56、酒店也存在扫地僧，尊重每一个人很有必要，包括资深保洁小哥哥，小姐姐等，你可能不知道TA们的交通工具比你牛气多了，也许他们家里真的有矿，有多房。

57、不要刻意敌视或疏远所谓老板的人，他的存在，只会让你保持更职业化做事，当你养成好的职业素养，请对他说声谢谢。

58、一切以结婚为目的的员工谈恋爱，还是要支持和理解，恰当的时机，送上祝福。不要书面上和口头上让员工以店为家，实际上棒打鸳鸯双双飞。

59、酒店人不要口头上说与时俱进，现实中却对互联网工具似懂非懂，跟不上时代的节奏。

60、互联网是酒店运营工具，虽然工具有限，但是运营思维却可以无限延伸。

62、处理好与下属的关系，有时候需要请吃一顿撸串，一顿不够，那就再来一顿。如果是女士，麻辣火锅串串也是同样的效果。

63、太吝啬的总经理身边不会有真心帮你的人。江湖上流行吃老大，聚餐如果你江湖地位高，就主动把单买了吧。提前约定或主题聚餐可忽略。

64、酒店靠非常规走捷径创收都是不可取的。法律的红线不能碰。

65、酒店老大有时候可以学习宋江，要多替跟随自己的属下着想，宋江招安虽然有为自己考虑的因素，本质上也是为兄弟们谋个名分和未来。谁不愿意跟随有前途的大哥呢?

66、酒店人在坚持学习修炼的同时，要学会提炼精华，融合自己见解，形成自己独有的思想，不能人云亦云。

67、酒店需要辨识度，设计很关键;酒店人也需要辨识度，思想很关键，酒店人也需要标签。

68、筹建，筹备，筹营是酒店立项必不可少的前提思路，缺一不可。筹建是硬件问题，筹备是软件问题，筹营是怎么活的问题!

69、酒店采购关注性价比很重要，更重要的是匹配度。客用VS自用，高端VS低配等都是要考虑的问题。

70、酒店采购不仅是花钱的问题，怎么花，什么渠道花，是否真正了解产品构造，制造，使用期限等。节省就是赚钱这是硬道理!

71、买出来的利比卖出来的利更容易些。其实，就是花钱容易挣钱难。管钱的要精细了!

72、说三星级硬件五星级服务的人，要么是大忽悠，要么是真不懂酒店。酒店硬件本身就是服务标准。

73、Hotel在中国有很多化身：酒店，饭店，宾馆，客栈，俱乐部，民宿，度假村，山庄，服务中心，培训中心等等。百变星君的造型，其内核都一样。

74、在高星级联号酒店呆久了，专业的深度可能会好些，不过论广度，我欣赏那些自由度高的单体酒店人。

75、星级酒店的餐厅高管层，我推崇用本土本地人，尤其是中餐厅。地域习惯，饮食文化，人际关系等，外地人很难融入。

76、每个行业都有自己的圈子，酒店也不例外，而且分的很细：星级酒店圈;精品酒店圈;政务酒店圈，民宿圈等。自发的分组，令人很不解。

77、酒店分圈，酒店人也分圈，这也是中国传统文化?为什么不主动融入呢?奥迪四圈相连，成就经典!奥运五环相连，成就其大。酒店人请细品。

78、酒店人需要相互支撑才能交相辉映，璀璨星空。仔细看人字结构，两划虽简单，不相互支撑都会趴下。

79、品牌多元化的本质是抢占细分市场的份额，圈钱圈人的运动。品牌服务的内涵停留在宣传口号上，服务品质却提升有限，寥寥无几。

81、酒店从业者正在从黑发时代迈向银发时代，从温情笑容时代走向冰冷机器时代。智能化的推进是时代的进步，却是酒店的退步。

83、酒店空间重构，布局新零售，会不会颠覆酒店客户的体验，有待商榷。酒店不像酒店，超市不像超市，那是个什么鬼?

84、酒店人有才更要有德。澳籍华人跑步女，年薪百万够有才，结果哪，毁了名誉丢了工作。跑步女的“无德”，最终毁了她的“有才”!

85、平台是你炫耀的资本，不是你养老的家园。平台是你糊口的工具，不是你骄傲的借口。因为离开平台你什么都不是，感谢搭建平台给你饭吃的人。

86、酒店人的口碑在互联网时代尤为重要。不以恶小而为之，不以善小而不为。与人为伴，与人为善。在力所能及的情况下不要讲回报，多提携帮助年轻人吧!人心都是肉长的，世上不缺少感恩的人。

87、感恩帮助过你的人吧，你得到的不仅是口碑，还有人缘。逢年过节，说声谢谢，寄个小礼物，你收获的一定会大于你付出的。懂感恩的人，职场都不会太差。

88、酒店供应链厂家也不容易，倾巢之下，岂有完卵。在不损害第三方利益的前提下，能给予支持的就给个拥抱，多一个朋友路会宽些。

89、当你张嘴向合作伙伴索取利益的时候，其实你已经从高速公路拐到乡间小径了。你帮我，我可以主动给你，你别要，别逼我。

90、不要相信，虽然平时不联系，我心里有你的鬼话。从来没见过，平时不烧香，临时抱佛脚会显灵。

91、合作成功的基础一定是双赢或多赢，否则免谈。合作之前谈好分工，权责，最重要的是利益如何分配，损失谁来承担。

92、主题酒店的流行，大多处在形式上，酒店宣传的需要。而真正的内核打造，需要较长的时间。

93、走心服务的本质就是通过一系列用心的操作，去打动客人，进而感动客人，持续性的留住客人，把客人变成忠实的回头客。

94、酒店最好的营销就是有温度的营销，靠谱的营销，关键的时候，还真的需要亲自面对面的。没有一个大单是完全靠冰冷的互联网来搞定的。走出去，来一个面对面有温度的营销才是正道。

95、酒店服务的关键节点，往往出现在最后，最容易被忽略，酒店人要引以为戒。优质服务关注服务前，服务中，更要关注服务后。

96、酒店职场之中，契约的达成意味着双方的认可，对契约的践踏其实也是对人格的践踏。随意违背契约精神的人或公司，虽然逞一时之利，但最终结局不会骗你。

97、有时候，你会发现，靠谱的朋友有可能是你的铁饭碗，想拥有这样的朋友，首先，你要做到自己让朋友觉得你是靠谱的!不靠谱的人，见利忘义，没有做人原则的人，只能走向一条荆棘小路，当然被唾弃也是可能的!

98、每一个功成名就的人，前期都有难以想象的时间摧残。心痛，寂寞，孤独，也许参杂着一点点后悔，当一切不可逆转的时候，也许就是你厚积薄发的时候!

99、酒店品质塑造服务创变的基础是务实，结合本土文化进行跨界演绎，把民族特色，地标文化融入酒店服务中，通过精心设计，科学安排，通过仪式感给予展现。

100、人生的路，永远在远方!停滞不前，原地徘徊，没有未来!一路上的风景，充满着希冀，也充满着冒险!花开正艳处，是诱惑你那颗骚动的心!人在绝境中，是历练你那颗脆弱的心!不管怎样，梦在远行中!一是你真身的远行。二是你思维的远行。长途跋涉看路更要看天，思维跳跃顾前别忘顾后!