“酒店管理”走出精细化管理之路

来源：客栈帮手 侵删

酒店行业对星级的评定已经显得不那么重要，重要的是酒店品牌的树立。如果酒店是一艘船，品牌就像船帆。品牌酒店要想锁定越来越稳定的客户群，做好精细化管理势在必行。

在这样一个竞争激烈的市场环境中，各大酒店都在寻求更好地生存和发展。对于日益成熟的酒店行业来说，如何在日常经营中开源节流，对酒店的盈利至关重要。开源就是以更好的客户体验吸引酒店客户入住，以达到创收的目的；节流是为了降低运营成本或建设成本。

在开源方面

除了对会员系统客人这块蛋糕的抢占，协议客人也很重要，那么如何让这些客人成为这个品牌酒店最忠实的客户呢？这个要看酒店自身的周边环境，服务项目，过硬的设备设施和优良的服务。让客人回到酒店就像回到自己家一样，客人会真正把这个品牌的酒店当成旅途中的第二个家。无论你走到哪里，首先想到的就是直接入住，回到自己的第二个家。有些管理者花很多心思在个性化、特色化的服务和营销上，最大限度地吸引客人。加强对中介、团体、个人客户的补充，稳定一批老客户，不断拓展新客户群体。

易耗品把控

在酒店的日常经营管理中，对各种易耗品有着巨大的需求。这类产品的成本控制主要从制定公司规章制度和培养员工节约意识两方面入手。

在保证服务质量的同时，采购物美价廉的产品，每日的物资采购都要重点把关好。物资入库时进行登记和检查，物资进出应有完整的登记账目和验收手续，按各房间标准进行配置，不定期进行盘点和清点。

未使用的低值易耗品必须回收，低值易耗品的存放区应专门设置并分类存放。拆开的低值易耗品要集中归类放好，并培训员工识别可回收再利用的低值易耗品，能重复使用的不能浪费，报损后的布草可以当抹布用，最大限度降低成本。

对客房的物资和设备进行定期维护和检查，并随时修订，不仅可以延长酒店设施的使用寿命，还可以降低物资成本。

人工成本

一般来说，酒店客房部有大量的工作人员，占酒店员工总数的30%以上。因此，控制人工成本将是不可忽视的工作重点。

首先，为员工提供必要的培训。客房服务人员将直接与客人接触。如果缺乏严格的岗位培训，他们的业务潜力得不到很好的挖掘，无法提供专业的服务，从而造成人力资源的浪费，导致酒店员工后期的培训成本也会不断增加。

第二，合理设岗，合理定薪以及合理确定提成。针对每个员工，选择最合适的工作岗位，比如让年纪大的员工负责换床单；让年轻一点的员工负责打扫房间等。对于不同的工作岗位，也要制定不同的工资标准和提成标准。

第三，人性化管理。管理者要及时关注员工的状态，缺乏人性化的管理使员工容易频繁流失，增加了招聘、培训、监督等方面的投入，也增加了客房人员的管理成本。

如何在不断提高服务质量的同时，做到开源节流，节能降耗，是酒店健康发展的根本保证。节约每一张纸，每一度电，每一滴水，进而让酒店从精细化管理中赢得顾客，赢得未来。