春节后，酒店经营破局有哪些新机会？

迈点网 · 刘乃钢 专栏

酒店跨界合作破局，其实是对酒店经营本质的深刻洞悉----通过服务创造增量价值，实现空间增值！

还有几天就是辛丑牛年春节了，这几天能够回家过年的基本都走的差不多了，受疫情防控影响不能回家过年也基本都进入忙年状态。整个市场需求侧基本处于平稳状态，春节前市场基本可以划上句号，很难再有大的起伏。

对于酒店业，今年的春节市场可以用非常惨淡来形容。大量的酒店因为春运前的疫情防控政策导致订单取消，经营节奏调整，但是接近年末几天又面临短期性需求增长无法应对（缺货，受疫情影响不敢备货；缺人，因为疫情防控减少人员投入）困境。

这种疫情防控波动性，造成的酒店经营波动性，在2021年甚至更长的一段时间内都可能是一种常态。

春节市场已然如此，那么在波动性下的春节后市场，还有哪些机会呢？

波动性首先影响到的是消费需求的变化，从近期酒店业内生意的差异可以看到一斑。有的酒店大幅度涨价还是一房难求，有的酒店价格贴地飞行却入住惨淡。

消费的逐步分化，倒逼酒店分化。在消费需求分化的大趋势下，谁先走一步，谁就有机会在消费者心目中留下标记，未来就多一分机会。

首先是在存量基础上寻找增量，针对用户分化和分级，在现有产品上做加法，比如各种特色客房产品。

面对市场波动性，面向存量要增量的策略是最稳妥，也是最容易实施的。但是如何操作却是各有不同，到底是单纯的产品升级，还是产品和服务一起升级，还是做基于产品和服务的综合运营升级，不同的选择会带来不同的结果。

比如都是特色客房，产品型做的就是简单的产品升级，而产品+服务型则要求酒店要配套与特色房相匹配的服务，对于运营型要求就更高了，需要从服务节点和流程上做整体升级。

其次是抓住体验升级，消费升级，面向新一代消费需求打造新消费产品，这里可以理解为酒店新零售，比如酒店文创产品销售，或是联合IP做新消费品。

体验升级和消费升级是新一代消费群体的典型特征，他们不再满足于简单的产品功能，消费上更多的追求情感价值。这也是喜茶、奈雪的茶等品牌火爆的原因，在这方面亚朵酒店已经走出了第一步，与米客米酒、臻浓牛奶等进行了合作。

要做文创产品和新零售，对酒店提出了更高的要求。不是每一个酒店都能够找到合适自己调性的文创原点，而每一类消费者对文创的定义都有自己的意义属性，这也是文创的难点。

而对于新消费品的选择则需要考虑整体市场消费趋势与酒店场景的匹配，比如亚朵与米客米酒合作，充分结合新消费风与酒店微醺睡眠场景的结合。

最后是跨界融合形成新物种，通过跨界合作让酒店成为一个新消费场景，如演艺活动进酒店，剧本杀酒店等。

这个层面的破局，对酒店的要求非常高，不仅是管理团队在认知上要有所突破，还需要中层和基层在执行力上做到极致。

跨界合作，首先，意味着要对现有业务各个环节的精熟，只有基于对本业的深刻洞察，才能发现跨界合作的结合点；其次，跨界意味着要站在更高的视角看待本行业，只有站在更高视角才会发现与本业可互补的业态；最后，跨界不但要求走出去，更要求要做到请进来，只有实现了融合才会真正的起到效果。

酒店跨界合作破局，其实是对酒店经营本质的深刻洞悉----通过服务创造增量价值，实现空间增值！

2021年波动性下的酒店业更艰难，需要我们有向前一步的勇气，去重组酒店经营，而不是重启！