酒店圈儿 大羊

大家好，

这是看得上四季，住得起全季的大羊。

看标题就知道这篇文章并不是走向财富自由的方法论，也不是对行业现状的深刻讨论和剖析。

这篇文章朴实无华的记录了锦江旗下一家中端连锁酒店的总经理（贾二狗）面对局外人（大羊）关于中端酒店店总的种种好奇给出的不带滤镜的回答。

如果你是酒店业的OG那么这篇文章可以让你回忆青春，但如果你是Young Blood的话，往下读。

文章涵盖着一个对店总提出的13个有关总经理日常、职业发展以及和业主关系的问题，共77,880字，量子光速阅读时间约0.01秒。

若只好奇中端酒店总经理职业晋升路径可跳至提问9进行跳读。

“嗯....别说一句话吧，其实就两个字，赚钱。”  

“酒店总经理的职责就是赚钱，当然这是为了盈利，为了集团赚钱，为了业主赚钱，为了员工也得赚钱。”

“ 有60~70%的中端连锁酒店在三年回本，一年的也有，但是极少数，或者说是位置极好的那种。再一个是加盟连锁酒店的回报周期本身会比投资人自己建立一家酒店品牌的回报周期要快的多的多，毕竟连锁品牌体系成熟，从前期筹建到后期会员体系，一个是在成本上能有更好的把控，其次是更懂也更能迎合现在的市场需求。”

“比方说你要投一家酒店，然后我们会有由开发来对接，做个投资预测表，预测表会根据您的租金、签的合同、包括地理位置、周边竞品的情况，所谓竞品是周边的中端酒店品牌，然后对标他们的出租率，然后这一带的出租率就能大体被估算出来后再减去你的租金；人工成本的差距不会太大，到哪个地方都是这价，然后就可以很容易的把每年大概收入和支出都算出来了。”

“算完之后给投资人看，如果投资人觉得能接受那就可以开始合作。像我之前有个投资人因为位置不是很好，回报周期在4年半，他觉得4年半太久了，还不如去存银行里，那我们就确实没法开展合作，也会有这种情况。”

“我们这家店的业主当时投了1000多万，共90间客房带餐吧和会议室，之前测算的是3年半回本，但因为疫情的原因....”

 “8~10年，但说回投资回报周期，正儿八经的有些老板算上它那些利润率，包括它的税收，再加上他们投资额度的，加上他们的利息，这样算的话投资回报周期还是在4到5年。”

“利润率一般在18~25%之间，但是有的酒店生意不好一点，可能也会在10%，最差也是10%能达到，但那也很不错。” 

“如果有合适的位置我可以做，好的物业是前提。”

“但是一般的话，酒店管理集团愿意跟房地产开发，一些早期的房产公司手里也有钱，然后房子都是他们自己的，甚至说他们加盟酒店，也不为了赚钱，利用它品牌的背书，来提升其它的房价，就这个意思。”

“比如早期的时候，广东那边就非常多这种房产公司，比如他们在一个新的商业体内引进希尔顿欢朋，然后通过这个举动可以吸引许多知名的小商户，比如说像卖阿迪的、耐克的这些，他们卖货的价格可能都可以抬高一点。因为有酒店的品牌效应在这里，相当于是酒店品牌也是在做引流。”

“再打个比方，相当于现在的海底捞，很多商业体都是给他们免租金还送装修，这么做无非也是为了给商业体引流带来人气。”

“会有啊，肯定会有，就是说包括我们平常也会有很多争执，更多是双方的性格，跟过日子一样；先有性格始发，再到生意层面。”

“还有就是你的位置很好，就像我们有家店在武汉，原来业主说，我招个傻子都能把生意做满，人家就不在乎这个东西，你位置确实好，一个不懂酒店的人可能也可以把生意搞好，那是自带流量，但是很多老板还是在乎钱，大部分只要你把钱赚够了，就不会有什么矛盾，但是你如果说你俩性格就不合，你就算赚再多的钱，他打心眼里还是不认可。”

“还是需要靠长期的性格磨合，磨合好了，大家互相沟通，你理解我的工作，我理解你的难处，我们就一起把这个店做起来，因为业主和总经理他们的出发点都是一样的，就是为了酒店，业主为了赚钱。”

“然后好多矛盾是慢慢积累的，也不是一天两天就有的，可能长期他俩性格不合，也不沟通，也不交流，就跟两口子一样，过着过着就冷战，一冷战就互相不沟通，谁看谁烦，那很快就矛盾就爆发了。”

“Location Location Location；然后是品牌选择，比如有的地方就适合做快捷酒店，你非要弄个中端，这样的话就很难....还有一个就是不建议用自己人。”

“我是学酒店管理的，在酒店工作有14年了。”

“06年毕业开始在济南一家五星级酒店开始实习, 刚开始也是迷茫，我们就是从基础岗位实习。”

“刚开始做门童跟人拉车门，因为每天就在那上班，人家觉得这个工作很困身，很枯燥，也没有什么技术含量，你要来客人拉个车门给客人问好，也没有啥东西。”

“当时经常会想跳槽或者去转行，我们同学也是大部分实习时候刚实习有几个月，一基本上有1/3都转行了。酒店确实比较磨人，那时候说白了也是同学比较多，也是我算熬住了，因为关系比较好的都没走，然后大家都熬过了。”

“熬过之后从行李员然后门童再到客房餐厅到前台接待然后机场代表，反正就是一系列的跨部门实习了一阵子，在五星酒店实习了有三年吧，也就磨出老油条了，我们慢慢就觉得机场代表的岗位挺好，天天没啥屁事，上班看小说就行了，在机场里一蹲蹲一天，平常有客人接一下，没客人就继续搁那儿看小说。”

“那会儿也没有往深了想，压根没有怎么去想什么职业发展，也不会说以后要怎么样怎么样一定要做大做强...

但后来有一次...跟我同一期的实习生突然就晋升领班了，那时候就觉得触动挺大的，就感觉到做这个事儿还是能往上爬的，我也想往上继续努力升，再给这个行业一个机会。后来，也就慢慢从领班开始上道了，然后就慢慢做到前台经理。”

“那个时候刚好7天在济南开了第二家店，我就过去做了值班经理然后慢慢到店长助理，再之后就去格林豪泰做了店长，再三年之后就去了丽枫做了两年中端酒店，那时候丽枫还是属于铂涛集团，后来合并之后就一直在锦江系，现在就在康铂品牌做店总。”

“如果说职业生涯再往上走的话，会有两条路可以选，一个是店长继续做，这个我也没有什么问题；

再一个是往集团里面做，就是往总部的职位发展，毕竟是连锁酒店嘛，往总部里走的就是区总的职位，就是管理一个城区内同一个品牌的那么一个人，就好比济南有十五家丽枫，那么这十五家丽枫的销售额、品质、卫生、服务、差评等都归你来负责，也相当于你是这十五家店的店长了，你要管这十五家店的总经理。”

8 AM 

看下早餐的出品，询问客人的入住体验以及有什么问题可以帮忙解决的，然后顺便把早餐也吃了。早餐之后就会看当日的报表和昨日经营概况和客源占比。

9：30 AM

早会的时候会把前台、客房、餐厅就今天的事安排一下，然后包括各部门出现的问题和客户提出的意见、点评和问题的处理。

10：00 AM

回复集团邮件，处理自己手头的工作。

11：30 AM

吃午饭，吃完后一般就会去前台，询问一下退房客人的意见，注意一些服务流程。两点后就会去查房，一个客人退房退的也差不多了，大姐们做的差不多了，就开始抽查房间。

查房主要是看清洁到不到位、是否有消毒、抹布是否分类用的、有无交叉感染然后根据集团要求拍照上传。

3：30 PM

回到前台看一下，根据入住率调整房价。

4：30 PM

有时候集团会开个会。

5:00 PM

把当天的邮件再回复一下，然后到酒店外围看一圈招牌灯有没有亮或者出现什么问题。

基本大致流程就是这样，但不是每天都这样，会有很多穿插的事情。

再提一下我刚提到的门店的客源占比，我们家是这样的，25%是会员、30%是协议、剩下的中介占比35%、然后散客10%、最后5%的团队，还算是比较均衡的。

“我个人感觉酒店行业，确实自从我入行以来，酒店客人素质有着明显提高，从一开始入行，啥玩意啥客人都有，一进来就对着前台口吐芬芳的、什么喝醉酒的，反正各种就是素质很低的那种“爷”，包括我们在五星酒店也碰到好多这种老把自己当成个事儿的。”

“18年那年开始，国家不是各地都是扫黑除恶嘛？”

“我觉得从那一年开始，改变真的很明显；我们店里那时发生一个事，那家店有145间房，晚上都有个喝多的客人过来说要开房，前台问他要身份证，他没有出示，没法给他开房说要去派出所补临时身份证，但客人喝多了就急，急了就跳，越过前台就去推了一下前台的小男孩，我看见给推了一下虽然不严重，但我们还是报警了；

警察来了之后就给他进定性，就差不多定性为恶性事件那种的，然后警察让他让这个人给酒店道歉还是赔了5000块钱。”

“这个事情挺难忘的，因为从国家层面到社会治安，已经对酒店行业有那么一点点关注了，已经不太会出现像以前客人喝酒闹事到派出所来了基本上就散伙没啥事的，毕竟以前不能强制闹事人道歉，现在国家法律法规都到位了，那些客人喝醉酒闹事的，该赔钱的会让他赔，然后该赔多少钱都酒店说了算，包括一些打人的就是派出所直接让他赔3万。”

还有就是在酒店里的犯罪也越来越少了，这是对社会和对我们这个行业都是非常值得高兴的事情。”

“未来还是希望这个行业能受大众层面关注高一点，然后薪水能达到酒店管理专业的毕业生愿意投入的水平，能让他们愿意留在这个行业。”

“一定要知道你其实可以通过很短时间试错，看看自己适不适合，看看自己想不想继续在酒店做下去，如果能觉得能做下去，那坚持就完事儿了；但是做酒店的过程中一定要学习一些其他行业的东西，也不能只光顾着学酒店的，可以多看看其他行业的服务和它的商业模式，有点相当于现在的斜杠青年。”