来源：原创 老菜梆子 酒店经营智库 侵删

相信各位酒店人，一定对“GOP”这个词汇再熟悉不过了。无论是老板、投资人，还是酒店店总，GOP都是他们日常运营决策中高度关注的核心指标。

然而，GOP究竟代表什么？为何如此重要？或许不少朋友仍然对其概念模糊，理解不够深入。

今天，老菜就将聚焦GOP报表，这把解锁酒店盈利增长的“金钥匙”，与大家一同深度剖析GOP的“前世今生”，彻底掌握GOP报表的“独门秘籍”！

当然，依旧是老规矩。如果您认为老菜此篇文章干货满满，有所收获，请在文末为老菜点亮“点赞”、“在看”、“转发”三连，您的支持是老菜持续输出优质“硬核干货”的最大动力！

话不多说，直奔主题，“GOP干货”，现在奉上！

一、何为GOP？——精准定义与公式解析

GOP，是“GrossOperatingProfit”的简称，中文译为“经营毛利润”。GOP并非最终的纯利润，但它却是衡量酒店经营管理者（店总）在可控范围内经营业绩的核心指标。

考核GOP额=营业收入-可控营业成本及费用

为了更清晰地理解GOP，我们来逐项拆解公式中的关键要素：

(一)营业收入：酒店“吸金”之本

营业收入，是指酒店在核心经营活动中所获得的收入，是酒店盈利的基石，主要包括以下几大构成部分：

1.房租净收入：客房收入是酒店营收的核心支柱。此处指已扣除早餐成本及OTA佣金等直接支出后的净房租收入，更精准地反映客房业务的盈利贡献。

2.客衣洗涤收入：为住店客人提供洗衣服务所获得的收入。

3.其他杂项收入：酒店多元化经营产生的收入，例如：

会员卡收入

会议场地及服务收入

棋牌娱乐收入

餐饮等其他经营项目收入

(二)可控营业成本及费用：运营“节流”之阀

可控营业成本及费用，是指酒店在日常经营管理中产生的，且经营管理者可以有效控制的各项成本费用支出，主要包括以下几项：

1.营业成本：与直接创收相关的成本支出，如：

客房易耗品

餐饮食材成本

洗涤费用(客用布草洗涤)

客用赠品

2.工资及福利费用：酒店运营部门员工的薪资及福利支出，是人工成本的重要组成部分。

3.能源费用：酒店运营过程中消耗的水、电、燃气等能源费用。

4.广告宣传费用：为提升酒店知名度、吸引客源而进行的营销推广费用。

5.低值易耗品摊销费用：运营部门使用的低值易耗品，如清洁用品、办公用品等的摊销费用。

6.其他运营费用：运营部门发生的其他日常运营支出，如办公印刷费、清洁维护费等。

7.财务费用与营业税金及附加：酒店运营涉及的税费及财务成本。

特别注意：GOP的计算公式中，不包含如租金、固定资产折旧、装修摊销等固定性费用支出。这些费用通常由酒店投资方决定，不受经营管理者短期运营决策的影响，因此在GOP的考核范畴之外。GOP指标更侧重于评估经营团队在可控成本范围内创造利润的能力。

〖GOP计算小试牛刀〗：

光说不练假把式！为了检验大家是否“真get”了GOP，老菜特意准备了一道“GOP计算实战演练题”，“检验一下你的学习成果”！

某酒店，2月份经营数据:

客房总营收300万元

商铺租金收入5万

会议室和会员卡收入20万元，

客用品成本4万元

客赠品成本1万元布草洗涤成本6万元

营业费用100万

请计算GOP及GOP率，把你的答案可以在后台留言，将自动获取答案。

图片来源：锦囊泛娱酒店

二、GOP报表“寻宝”：信息解读与实战应用

掌握GOP的计算公式仅仅是第一步，读懂GOP报表，从中挖掘有价值的经营信息，并应用于实际运营提升，才是GOP报表真正的“价值所在”。

一份典型的GOP报表，如同酒店经营状况的“X光片”，蕴含着丰富的经营管理信息。我们可以重点关注以下几个方面：

(一)盈亏状况“一目了然”：经营净利润

经营净利润，是GOP报表中最为直观的盈利指标，直接反映酒店当月是否盈利以及盈利水平。

1.利润总额：盈亏一目了然！正数代表盈利赚钱了，负数代表亏损赔钱了！亏损门店，利润总额那一栏，直接亮红灯，红彤彤的负数，看着就扎眼！

2.环比数据：进步还是退步？环比数据，就是把本月数据和上月数据掰扯掰扯，比一比看一看，看看咱酒店是芝麻开花节节高，还是王小二过年，一年不如一年！营收和费用的增减幅度是多少？经营情况有没异常？环比数据就是及时的预警信号，有问题早发现，早解决，早安心！

3.同比数据：今年比去年，更上一层楼还是原地踏步？把今年本月的数据和去年同期的数据拎出来PK一下，看看咱酒店是长江后浪推前浪，一浪更比一浪强，还是一年更比一年差！同比数据是长期趋势的风向标，同比节节攀升，说明酒店功力深厚，底蕴十足，未来大有可为！同比持续下滑，警钟长鸣！问题绝不容忽视！

(二)盈利能力四大金刚：GOP额、GOP率、GOP环比增长、GOP同比增长

GOP额、GOP率、GOP环比增长、GOP同比增长是报表中的核心指标，是衡量酒店盈利能力和运营效率的“灵魂”指标。

1.GOP额：

绝对盈利值：GOP额代表酒店当月经营活动产生的实际毛利润，是衡量盈利规模的绝对值指标。

盈利增长基石：GOP额的持续提升是酒店实现盈利增长的根本。

2.GOP率：

相对盈利效率：GOP率是GOP额占营业收入的比重，反映酒店每单位收入所能产生的毛利润，是衡量盈利效率的关键指标。

年度奖金硬性指标：GOP率同比不下降通常是酒店年度GOP超额奖金考核的硬性条件，直接关系到经营管理者的激励与收益。

3.GOP环比增长：

盈利能力增长势头：GOP环比增长率反映了酒店GOP率相较上月的增长幅度，体现酒店盈利能力的提升速度和趋势。

持续增长预示良好前景：GOP环比持续正增长，预示酒店盈利能力稳步提升，经营状况持续向好。

GOP同比增长：盈利稳健性:GOP同比增长指今年本期GOP额与去年同期GOP额的增长比率。GOP同比增长是衡量酒店盈利稳健性的关键指标。

GOP同比增长稳健向好，表明酒店经营抗风险能力较强，盈利模式相对稳定。GOP同比增长持续高增长则预示酒店盈利能力具备高速增长潜力。

综合分析GOP额、GOP率、GOP环比增长及GOP同比增长，可全面评估酒店盈利能力的规模、效率、增速及稳健性。

（三）差异分析“透视镜”：GOP还原表

GOP还原表是GOP报表中至关重要的组成部分，它如同“差异放大镜”和“问题透视镜”，能够帮助管理者深入探究GOP数据差异的成因，发现隐藏的经营问题。

在收到GOP报表后，需要认真研读GOP还原表，并及时反馈。及时、准确的反馈是高效利用GOP还原表的前提。

GOP还原表主要用于查找GOP数据差异的原因！常见的数据差异三大元凶，老菜给您一一道来：

元凶一：计算周期惹的祸：口径不一致，数据打架！计算周期不一致，就像鸡同鸭讲，你说你的，我说我的，数据自然对不上！统一口径是关键，大家都得按同一个时间段来算，才能消除歧义，避免误会！

元凶二：折算方法耍花招：算法不统一，结果跑偏！折算方法不统一，就像度量衡不一样，你用尺子量，我用秤砣称，结果肯定南辕北辙！统一算法是硬道理，大家都按同一种算法来算，才能确保同频！

元凶三：计入未计入搞事情：该计入的没计入，不该计入的乱入！计入和未计入搞混淆，就像账本糊里糊涂，该记的没记，不该记的乱记，数据肯定乱糟糟！仔细核对是基本功，每一笔数据都得认真核对，不漏一处，才能确保数据准确！

魔鬼藏在细节中，小小的数据差异，可能隐藏着重大的经营问题！务必刨根问底，追根溯源！不放过任何蛛丝马迹！GOP还原表，就是咱们查找问题的放大镜和透视镜，用好了，就能防微杜渐，化险为夷！

温馨提示：积分换房这个小细节，往往容易被店总忽略！血的教训啊！前车之鉴，后事之师！务必引以为戒！吃一堑，长一智！积分换房虽然是虚拟收入，但它也是实实在在的经营成果！该计入的必须计入，才能真实反映店总的创收能力！

四大调整项解读，助你拨开迷雾见月明！层层剥洋葱！抽丝剥茧，真相大白！GOP还原表的四大调整项，看似复杂，实则脉络清晰！老菜给您抽丝剥茧，层层解读，保证让您豁然开朗，一目了然！

(1)与经营无关的固定费用，稳如泰山，风雨不动安如山！无需过度关注！心中有数即可！固定费用就像酒店的地基，雷打不动，旱涝保收，它基本不受店总日常经营管理的影响，所以无需过度关注，心中有数就行！

固定费用老三样：租金、固定资产折旧、长期待摊销额。

租金：房东说了算，店总管不着！按合同按期交就行！通常合同期内基本固定，但可能会逐年递增(合同条款说了算)。

固定资产折旧：酒店的大件儿固定资产(像啥电视、家具、中央空调等等)，该折旧的跑不了！按规定按年限计提折旧就行！不同类型的固定资产，折旧年限不一样哦！5年折旧(电视、家具等)、3年折旧(工作车、对讲机等)、10年折旧(中央空调、中央热水等)，心中有数就行！

长期待摊销额：酒店一次性投入较大，但受益期较长的费用(像啥装修费、弱电布线费、招牌制作费等等)，该摊销的躲不掉！在受益期内分期摊销就行！通常摊销年限为5年！

未来趋势抢先看：租金可能会按照均摊进行，就像房贷等额本金和等额本息一样，长期摊销的时间可能会按照合同的年限进行摊销！这些新变化都和店总日常管理工作关系不大，无需过多关注！

小Tips要记牢：固定资产折旧从购入第二个月开始计提，低值易耗品从当月开始摊销！时间节点要记牢！别糊涂！

(2)商铺租金有来有往，一调减，一调增！门道不少！外部商铺租金，收回来要调减，收回来后要交税，税金要调增！一出一入，门道真不少！

常见项目：外部商铺租金(调减项)、外部商铺租金税金(调增项)。一调减，一调增！一出一入，看似复杂，实则有规律可循，理清思路就SoEasy！

(3)调减项目小两兄弟，商铺租金收入，营业外收支差额！兄弟同心，其利断金！携手调减，GOP更纯粹！调减项目小两兄弟，都是要从GOP里减掉的非经营性收入或偶发性收支！目的就是让GOP更纯粹地反映店总的经营管理能力！

商铺租金收入：非店总管理之功！调减！商铺租金收入是酒店物业本身的价值体现，并非店总辛辛苦苦经营管理直接带来的，所以要从GOP里调减出去，还GOP一个清白！

营业外收支差额：偶发意外！不可持续！调减！营业外收支具有偶然性和不可控性，像啥变卖报废物品收入、公益性捐赠支出等等，都属于意外之喜或飞来横祸，昙花一现不可持续，不应纳入GOP的考核范畴，所以要将营业外收支差额从GOP里调减出去，排除偶发因素对GOP的随机扰动！

读懂四大调整项，看透GOP还原表的底层逻辑！从此GOP报表不再是雾里看花！而是一览无余，尽在掌握！掌握了GOP还原表的精髓，就等于掌握了GOP报表的灵魂！读懂了GOP还原表，才能真正读懂GOP报表！

(四)实战案例：****酒店GOP报表应用分析

为了帮助各位酒店同仁更好地理解GOP报表的实战应用，老菜将以“***酒店”为例，深入剖析如何运用GOP报表进行经营分析和收益提升。

【酒店背景】

酒店名称：****酒店

酒店类型：精选服务酒店，共150间客房

目标客群：商务及休闲旅客

经营数据期间：2024年5月

【GOP报表分析】

****酒店店总李总，在收到5月份GOP报表后，立即组织运营团队进行深入分析，重点关注以下几个方面：

1.经营净利润分析：

利润总额喜忧参半：报表显示，5月份酒店利润总额为正值，表明酒店整体处于盈利状态。但环比上月略有下降，需进一步分析原因。

营收增长但费用控制不足：进一步查看营收和费用环比数据，发现5月份营业收入较上月有所增长，但可控营业成本及费用增长幅度更大，导致利润总额下降。初步判断费用控制环节可能存在问题。

2.GOP额与GOP率分析：

GOP率低于目标值：5月份GOP率为65%，虽高于盈亏平衡点，但低于酒店设定的70%目标值，盈利能力仍有提升空间。

GOP环比增长为负：GOP环比增长率为负值，与利润总额环比下降趋势一致，再次印证酒店盈利能力环比下滑，需引起高度重视。

3.GOP还原表分析：

细查数据差异，锁定问题根源：李总带领团队仔细研读GOP还原表，逐项核对调整项数据，重点关注与预算或上月数据差异较大的项目。

发现能源费用异常增长：通过GOP还原表，发现5月份能源费用(主要是电费和水费)较上月大幅增长，远超预算值，成为可控营业成本及费用增长的主要原因。

4.客房利润分析表分析：

剖析客房运营，寻找提升点：为进一步探究费用增长的具体原因，李总团队深入分析客房利润分析表。

综合出租率环比略降：客房利润分析表显示，5月份综合出租率较上月略有下降，但降幅不大，并非利润下滑主因。

单房晚成本大幅上升：单房晚成本分析表显示，5月份单房晚总成本较上月大幅上升，其中单房晚可控成本增幅尤为明显。

能耗费用是单房晚可控成本激增主因：进一步剖析单房晚可控成本构成，发现能源费用在单房晚可控成本中占比最高，且环比增幅最大，与GOP还原表的分析结果相互印证，确诊能源费用异常增长是导致酒店GOP下滑的“罪魁祸首”。

【经营决策与行动】

通过以上GOP报表的层层深入分析，****酒店管理团队精准锁定了酒店5月份GOP下滑的核心问题在于“能源费用控制不力”。针对此问题，李总迅速制定并实施以下改进措施：

1.加强节能巡查与设备维护：增加节能巡查频次，重点检查客房、公共区域的水、电、空调等设备运行状况，及时维修保养，杜绝跑冒滴漏现象。

2.优化能源使用SOP：修订并严格执行酒店节能管理SOP，例如客人离店及时关停客房电器，公共区域照明采用分时段、分区域控制，加强员工节能意识培训等。

3.引入智能化节能管理系统(长期计划)：评估引入智能化节能管理系统的可行性，通过科技手段实现能源消耗的实时监控与智能调控，从根本上提升酒店的能源管理水平。

【效果追踪与评估】

在实施以上节能措施后，****酒店管理团队密切关注6月份GOP报表，重点跟踪能源费用的控制效果。6月份GOP报表显示：

能源费用环比大幅下降：得益于节能措施的有效实施，6月份酒店能源费用较5月份显著降低，回归正常水平。

GOP率重回上升通道：酒店可控营业成本及费用得到有效控制，GOP额和GOP率均环比大幅提升，GOP率重回70%以上目标值，盈利能力显著增强。

利润总额显著提升：在GOP额和GOP率双双提升的带动下，6月份酒店利润总额较5月份大幅增长，成功扭转了5月份利润下滑的局面。

【案例启示】

****酒店的案例充分展现了GOP报表在酒店经营管理中的实战价值：

GOP报表是酒店经营的“体检表”：GOP报表能够全面、客观地反映酒店的经营状况和盈利能力，帮助管理者及时掌握酒店经营的“健康”状况。

GOP报表是问题诊断的“透视镜”：通过层层深入地分析GOP报表，特别是GOP还原表和客房利润分析表，管理者能够精准定位酒店经营中存在的问题和瓶颈，“揪出”隐藏在数据背后的“真凶”。

GOP报表是决策制定的“指南针”：基于GOP报表的数据分析结果，管理者能够更科学、更精准地制定相应的经营策略和改进措施，“对症下药”，提升经营管理效率，实现酒店收益的持续增长。

图片来源：锦囊泛娱酒店

三、灵魂总结：GOP报表把脉问诊酒店经营好与坏！

“精研GOP报表，洞悉盈利真谛；善用GOP分析，决胜经营千里。”GOP报表是酒店经营管理的重要工具，亦是实现盈利增长的有效途径。

深入理解GOP报表的内涵与应用，勤于分析和应用GOP报表，酒店管理者方能运筹帷幄，决胜千里，持续提升酒店经营业绩，实现盈利能力稳步增长。

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