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如果你有机会参与到筹备与建设酒店的过程中，请抓住机会。在服务业，开酒店是最有价值的工作之一，尽管它有令人沮丧和殚精竭虑的时候。走进任何一家酒店，任何地点，环顾周围，你看见的、听见的、感觉到的，每个细节，都包括了很多人的努力成果和不计其数的决策。

项目执行经理是在总经理以及市场主管外第三个被雇用的人。项目执行经理的任务就是汇聚建筑专家、室内设计师、酒店所有人、操作人员以及其他人的各方面意见。当这些意见被顺利地融合时，酒店的宾客感到满意，酒店所有人赚到了钱，建筑师和室内设计师们可以把这个项目写入他们的辉煌业绩中。

项目执行经理管理着一个项目的以下几个方面：

审核整栋大楼的建筑蓝图以及技术规范、帮助建立样板房、完善开业前的用工计划、完善和管理开业前的预算开支、完善运转供应以及设施配置、审核供给以及设备的采购/仓储/运送和安装费用、完善室内图形软件包设计、与第三方设备供应商协商设备安装。

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01

蓝图

项目执行经理的职责从建筑蓝图开始。侧中点在于保证有好的宾客流、员工流和货物流。

行率服务员的行李情存室应该位于入口与电梯之间，每个储存室要有一平方英尺的空间:

如果提供代客泊车服务，要保证在入口处有一个便捷的援待处，并且在每个拒台前安排一个钥匙架来保存钥匙。

假设有10000平方英尺的舞厅，招待部门要举办800人的晚宴。这就需要80个6英尺圆形的桌子、800拒椅子、一个供主唱使用的台架、舞池以及为乐队准备的舞台。如果有700位来宾的全天会议，会议室的布置就要求有1400英尺长的窄桌子、700把椅子。一个为1000人提供简约型剧场会议布置需要1000把椅子、一个领奖台、舞台和音响设备。同样的空间可以容纳一个1400人的鸡尾酒会，要求有鸡尾酒桌子、吧台、自助餐桌和其他一些设备。所有的这一切都归结为保证有充足的暂不使用设备的铑物率间，至少1500平方英尺。

把物体从应的移到应后要求有详密的计划，这样才能高效利用人工赛，不会浪费。是不是所有的折盟床、绥儿床和高肯椅子都被在靠近楼梯的电梯门口喔?管家的衣柜应该被故置于客房层的中间，用来节省时间，如果电梯只有5英尺高，一个6英尺长、2立方米的送货车将会毫无用处。

如果制冰密用于客人自助，那么他们应该有充足的供应--每层楼每个房间每24小时需要10磅。有制冰篇的房间要求有适当的配置，包括电力、爸道光线和高压交流电。不要忘记房间外面的标志应该符合《美国残疾人法案》的规定!

02

样板房

先建设一个典型的大床房或者双人客房样板房很重要，以此你可以检查房间里的每个细节。是不是房间内所有的供电视、台灯、收音机、小吧台、咖啡机、吹风机、网络端口和电话使用的电力和电信管道都铺得恰到好处，所有的管道被隐藏起来了?是不是有空余的线路供客人自己使用(电脑、电熨斗等等)?衣柜的杆子是不是挂的够高以至于电熨斗板和支架可以接上?温控器的方位是不是方便客人接触使用?

梳妆台、床头灯、床头板、椅子等物品是否都经济耐用?它们是否能经受住一些违规使用?它们是否有尖锐的角会绊住客人?在床上阅读提供了足够的光照?房间是否符合或者更优于当时的设计理念?这些样板房可能早在开业3年之前就被销售部门或(和)市场营销部门当做了营销手段。

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03

开业前的员工计划

开业前的应聘从一张统筹的表格开始，这个表格列举了所有的职位信息。一旦各种职位被最终确定就会有一张表格，详细说明各个职位的名称，给所有的职位明确了开始工作日、薪资、奖励、转岗津贴以及有关奖励经费。

开业前的员工计划是一项综合全面的文件，显示谁被录用了，说明他们何时开始工作，薪酬多少，是否被分配了再安置津贴以及收益成本。每一项都是构成开业前员工计划预算的重要组成部分。如果聘用已经开始或者开业日期有变化，这个开业前员工计划预算就需要做相应的修改。雇用一个不符合这个计划的员工或者提前聘用一位著名的大厨，那么这个预算又需要适当修改。

04

开业前预算

开业管理经理要完善和管理开业前的预算。这项预算通常由三大部分组成，分别为:劳务费用(40%)、销售以及市场营销活动费用(40%)、杂费支出(20%)。

劳务费用直接由开业前的员工计划支出。

销售和市场营销活动由广告以及附属活动、公共关系和对客人的上门拜访构成。

完善这项预算是一项很烦琐的工作，包括在搬进酒店之前租用办公楼，各项配置(电力、水、网络和电话)，人力资源部招聘(广告、猎头、药物检验等)培训材料，协会会费，牌照和许可证(商业的、可以销售酒类商品的，营业税的清收等)的费用。

如果酒店开业日期因任何原因被推迟了，开业预算也要修改。额外支出包括劳务、办公室租用、配套设施和营销团队的支出。如果开业日期修改没超过原计划的三周，那么，主要的支出依旧，因为大部分的员工已经到岗。

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