酒店怎么控制采购的成本？

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采购要求做好品控+省钱办法如下：

1、多跑市场，多了解行情，比如餐厅的时蔬菜价是变动比较大的，需要随时掌握。

2、归类后同一类物资指定固定的一家来供应，这样量大供货价格可以谈，并且长期合作的品质不会乱来。签订供货合同，要求阶段性结款，和质押一部分押金，以备供货有问题解决时有主动权。

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3、定期清理合作有问题的供货商。定期评估市场上优质供货商，择优录入备选商家。

4、很多消耗性的物资可以网购，第一次采购一家的产品是少量样品，确认品质有保障后再批量购买，加入线上采购商家目录。

5、建立数据库，品类和对应的备选商家至少是1:5。防止特殊情况有备无患。

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6、固定日期汇总各部门的采购需求，固定日期采购固定品类物品。

7、做好统计，各类物品的消耗速度、各部门的消耗速度，总结汇总，持续优化采购流程。

8、最后送您几个关键词，货比三家，敢于杀价，确保主动，能后结款不现付，信息数据化。